红酒炖牛肉配黑松露土豆泥

文章来源:圣果树庄园 发表时间:2016/08/25

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主料

牛腩     1000

红酒    500毫升

土豆        2

 

辅料

洋葱       1

胡萝卜     1

蘑菇     300

高汤   500毫升

黄油      30

橄榄油   2汤匙

面粉      30

 

 

调料

蒜         2

黑松露酱 2汤匙

香叶       1

百里香   1小撮

淡奶油    30

牛奶      50


烹饪方法

1.准备食材

2.将牛肉切块

3.把洋葱切丝

4.胡萝卜切块

5.蒜切小粒

6.锅内放橄榄油,中小火将牛肉煎至两面金黄后取出

7.用煎牛肉的剩下的油,把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下

8.锅内重新倒入牛肉,加入牛肉高汤和红酒,煮滚

9.撇去少许浮沫,放入黑松露酱搅拌均匀后,加入香叶、百里香

10.盖盖放入预热165度的烤箱内烤3小时

11.将蘑菇洗净,切根的切根、切块的切块、切片的切片,放一边备用

12.烤牛肉的同时,将土豆洗净

13.放另一锅内,加水淹没,煮至“皮开肉绽”

14.煮好的土豆,取出放凉后剥皮,用压薯勺把土豆压烂

15.压烂的土豆加入淡奶油和牛奶,小火加热,边煮边搅拌至均匀即可

16.牛肉烤到3小时,放入菌菇继续烤20分钟后取出。将百里香和香叶扔掉,汤汁滤出

17.取一不粘锅,先放入黄油融化,然后加入面粉炒成面糊

18.倒入牛肉汤汁,将汤汁煮稠

19.将煮稠的汤汁倒回牛肉内,小火煮滚

20.取一个碗,在碗底铺上一层土豆泥,再浇上炖牛肉,大功告成!