葡萄酒与粽子实用搭配建议

文章来源:红酒世界网 发表时间:2016/08/25

    粽子的营养主要是以热量为主,其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维。相对与白酒洋酒的高度酒精伤肝胃;啤酒的涨胃、尿酸高;葡萄酒低度和碱性助消化更加适合搭配难消化的糯米粽子,对身体更加健康,更适合节日配餐。就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,而南方的粽子则以咸味为主。因此,在配搭葡萄酒时,需要根据不同口味的粽子选择相应的葡萄酒。


  北粽子篇

  先来说说北方的粽子吧;以甜为主的北方粽子也分各种馅儿,有纯用白糯米制成的粽子,煮熟蘸着蜂蜜或者糖吃,还有一种以红枣、水果等为馅儿的粽子,当然还有诸如豆沙馅的粽子等,虽然馅心不一,味道不同,但总的来说,就一个字:甜。这样的话你权当是一种饭后甜点了,作为饭后的甜点,选择起葡萄酒来就容易多了,可以选择甜白葡萄酒来搭配。

  推荐搭配:豆沙粽配雅韵半甜(Felicity Semillon)白葡萄酒    

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    南粽子篇

  说完了北方粽子与葡萄酒的搭配,再说说南方吧。在吃粽子方面,南方显得更为“重口味”一些,多以肉粽为主,口味以咸、香、鲜为主。米制香软,以新鲜猪肉,浸泡上等酱油,每只粽子肥瘦肉各一片。那该如何搭配葡萄酒呢?其实很简单,只需要与红酒搭配即可,红酒可以解除肉粽的油腻感,而且可使肉粽的滋味更加浓厚。另一方面肉粽属于高脂肪食物,而红酒中含的单宁可以很好地与肉粽中的饱和脂肪结合,从而减少饱和脂肪对人体的伤害。因此肉粽与红酒绝对是餐桌上很好的搭档!

   推荐搭配:肉粽配红韵(Triumph Shiraz)干红葡萄酒

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