赤霞珠•梅洛干红葡萄酒&肋眼牛排佐香草土豆泥

文章来源:圣果树官网 发表时间:2016/08/25

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用料:(单人份)

牛排:一块

番茄:1个

土豆:1个大

大蒜:一瓣

蔬菜高汤块:半块

龙蒿:适量

洋香菜:适量

罗勒:10片

细香葱:适量

迷迭香:2枝

香醋:几滴

红葱:2颗小

番茄酱:一勺

柠檬汁:适量

橄榄油:适量

盐:适量



烹饪方法:

  取一个平底锅,将橄榄油,蒜,盐和胡椒,温火3分钟让各风味融合并冷却下来。用橄榄油和调味料混合物倒在牛排上,放置在一边腌制。


  香草土豆泥做法:分别把细香葱,罗勒,洋香菜,龙蒿切成末。将土豆连皮放进水里煮20分钟左右,直到可以用叉子轻松刺入后捞出。另起一锅水煮开,番茄划十字,丢进水里煮30秒,迅速捞出冲凉水。此时番茄可以轻松去皮,挖籽,番茄切小丁,先用容器盛起来。红葱切成小丁,越小越好,另起一小锅,锅内加入一株百里香和一片月桂叶,红葱丁,倒入几乎没过一半食材的橄榄油(大约2勺),一起微火翻炒10分钟后离火备用。此时土豆应该已经不烫手,将土豆去皮,稍微切成块状。锅里倒入少许橄榄油,开小火,将土豆放进锅里用叉子撵成泥,加入刚才炒好的红葱丁,橄榄油也一起加进来,一起两勺,炒匀后加入之前切好的细香葱,罗勒,洋香菜,龙蒿,还有番茄丁(这些所有的香草跟番茄丁都下一半,另一半下到蔬菜汁里),拌匀,加入小半颗柠檬汁,适量盐调味,土豆泥就做好了。放置一边保温备用。


  下面开始做浇到牛排上的蔬菜汁:蔬菜高汤用4勺开水融化,加入一勺番茄酱拌匀,再加入之前剩下的另一半香草(细香葱,罗勒,洋香菜,龙蒿)和番茄丁,滴几滴意大利黑醋(可选),拌匀,完成。


    最后开始煎牛排:先给牛排按摩5分钟,让肉质松软,撒上橄榄油,粗盐,黑胡椒,静置5-10分钟。热不粘锅,到锅子非常热的时候直接下牛排,可以加蒜和百里香或者其他种类的香草一起煎出香气,每面1分钟(根据火候和个人爱好变化),煎的时候不要随意翻动或者移动牛排,容易造成肉汁流失,煎好之后不要动牛排,离火,让牛排放置5分钟,重新吸收肉汁,土豆泥和牛肉盛盘,浇上蔬菜汁,上桌。


   圣果树庄园,将有机生态与尊贵品质完美融合,为世人呈现至臻至美的品味生活方式。圣果树庄园赤霞珠·梅洛干红葡萄酒采用橡木桶陈酿,在3年的法国橡木桶中陈年8个月,酿出的酒色泽砖红、略带琥珀色调,香气中淡淡的皮革和烘烤橡木的味道增添着嗅觉上的复杂感,口感丰腴、柔和且温文尔雅,不愧为一款适合每日饮用的佐餐佳品。